गलत तरीके से खाना बनाना हो सकता है घातक, ICMR से जानें सही तरीका

ICMR के अनुसार खाना बनाने के अलावा, अच्छे स्वास्थ्य के लिए सही बर्तनों में खाना बनाना भी बहुत जरूरी होता है। ICMR की खाने के बर्तनों के लिए ये गाइडलाइन है-

इस तरह के नॉन-स्टिक पैन में खाना पकाना लो-फैट कुकिंग के लिए बेहतर होता है। हालांकि इसका इस्तेमाल करते समय ओवर हीटिंग पर ध्यान देना चाहिए। इससे जहरीले धुएं का रिसाव हो सकता है।

मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से भोजन में मिनरल कंटेंट के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ता है। मिट्टी के पात्रों में भोजन बनाने के लिए सफाई का ज्यादा ध्यान रखना पड़ता है।

मेटल और स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना बनाते समय किसी चीज का रिसाव नहीं होता।

सब्जी को गरम पानी में पकाना और फिर निकालकर ठंडे पानी में पूरी तरह ठंडा करने की प्रक्रिया ब्लांचिंग कहलाती है। इस प्रक्रिया से सब्जियों से पेस्टिसाइड हटते है और माइक्रोबियल लोड कम होता है।

भोजन को उबालकर पकाने से खाना बनाने में समय कम लगता है। इसके अलावा उबले या स्टीम किये भोजन में विटामिन और मिनरल बने रहते हैं।

ग्रेनाइट के बर्तनों में खाना पकाना बहुत सुरक्षित होता है। इसमें किसी प्रकार के रसायनों का रिसाव नहीं होता। साथ ही ये ज्यादा टिकाऊ होते हैं।

कुकिंग के तरीके से पहले, प्री कुकिंग यानि खाना बनाना शुरु करने से पहले की प्रक्रिया भी जरूरी होती है। इसमें सोकिंग, मैरिनेटिंग और ब्लैचिंग जैसी प्रक्रियाओं पर जोर दिया गया है।

ICMR ने माइक्रोवेव कुकिंग पर भी जोर दिया है। इससे खाना जल्दी पकता है और पोषक तत्व भी बने रहते हैं।

प्री कुकिंग के अलावा ICMR ने कुकिंग की भी गाइडलाइन जारी की है।