क्या पोहा वाकई सेहत के लिए खराब है? शेफ संजीव कपूर के बयान से मचा बवाल

भारत में पोहा सबसे लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है। इंदौर से लेकर कोलकाता तक लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। हाल ही में शेफ संजीव कपूर ने इसे 'ओवररेटेड' कह दिया। उन्होंने कहा कि पोहा सेहत के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।

संजीव कपूर के अनुसार पोहा चावल का ही एक रूप है। उन्होंने चेतावनी दी कि इसे खाने से शुगर लेवल तुरंत बढ़ जाता है। उनके इस दावे ने उन लोगों को डरा दिया है जो रोज पोहा खाते हैं। सोशल मीडिया पर अब इसे लेकर बड़ी बहस शुरू हो गई है।

पोहा को लेकर डाइटिशियन रंजना सिंह की राय थोड़ी अलग है। उन्होंने बताया कि पोहा असल में प्रोसेस्ड चावल ही होता है। इसे बनाने के लिए चावल को भिगोकर और दबाकर सुखाया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी ज्यादा होती है।

हालांकि, पोहा में कुछ जरूरी विटामिन और आयरन भी मिलते हैं। रंजना के अनुसार इसे अनहेल्दी कहना पूरी तरह सही नहीं होगा। यह एक हल्का नाश्ता है जो आसानी से पच जाता है। सारा खेल इसे बनाने के तरीके पर निर्भर करता है।

ब्लड शुगर पर असर को 'ग्लाइसेमिक इंडेक्स' से मापा जाता है। पोहा का यह स्कोर 65 से 75 के बीच होता है। इसे मध्यम से हाई कैटेगरी में रखा जाता है। इसका मतलब है कि यह शुगर बढ़ा सकता है।

अगर आप केवल सादा पोहा खाते हैं तो शुगर बढ़ेगी। लेकिन इसके साथ मूंगफली या सब्जियां खाने पर असर बदल जाता है। फाइबर और प्रोटीन शुगर के बढ़ने की रफ्तार को धीमा कर देते हैं। इसलिए कॉम्बिनेशन का ध्यान रखना जरूरी है।

डायबिटीज के मरीजों को पोहा छोड़ने की जरूरत नहीं है। एक्सपर्ट्स कहते हैं कि इसकी मात्रा कम रखनी चाहिए। पोहा बनाते समय उसमें ढेर सारी सब्जियां जरूर डालें। मटर, गाजर और बीन्स फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।

आप पोहा में मूंगफली या अंकुरित अनाज भी मिला सकते हैं। इससे नाश्ते में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। पोहा के साथ दही या उबला अंडा लेना भी फायदेमंद है। इससे शरीर को संतुलित पोषण मिलता है और शुगर स्थिर रहती है।

पोहा को सेहतमंद डाइटबनाने के लिए कुछ बदलाव करें। सबसे पहले इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम करें। करी पत्ता, राई और प्याज का तड़का इसे स्वादिष्ट बनाता है। करी पत्ता स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होता है।

पोहा में नींबू का रस जरूर निचोड़ें। नींबू में मौजूद विटामिन सी आयरन को सोखने में मदद करता है। ऊपर से तली हुई सेव या नमकीन डालने से बचें। इसकी जगह भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करना बेहतर विकल्प है।

किसी भी एक खाने को पूरी तरह खराब कहना गलत है। पोहा एक झटपट तैयार होने वाला और सस्ता नाश्ता है। संजीव कपूर का बयान शुगर स्पाइक के बारे में सही हो सकता है। लेकिन इसे संतुलित करना आपके हाथ में है।

अगर आपकी लाइफस्टाइल एक्टिव है तो पोहा नुकसान नहीं करेगा। एक प्लेट पोहा खाकर आप दिनभर ऊर्जावान महसूस कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि इसमें सब्जियों की मात्रा पोहा जितनी ही हो। अपनी डाइट में विविधता जरूर रखें।

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