बस्तर का बोरा : छत्तीसगढ़ की सबसे महंगी सब्जी, 3 हजार रुपए किलो

• बस्तर के जंगलों में बारिश के साथ बोरा उगने लगा है।
• इसे छत्तीसगढ़ की सबसे महंगी सब्जी कहा जाता है।
• इसकी कीमत करीब 3000 रुपये प्रति किलो तक पहुंच गई है।
• यह साल पेड़ की जड़ों के पास प्राकृतिक रूप से उगता है।
• बोरा की खेती संभव नहीं, यह सीमित मात्रा में ही मिलता है।

छत्तीसगढ़ के बस्तर से इन दिनों एक खास सब्जी चर्चा में है। इसका नाम बोरा है। बारिश की पहली फुहारों के साथ यह जंगलों में उगता है। इस बार भी बोरा बाजार में आ चुका है। इसकी कीमत सुनकर हैरानी होती है। बोरा करीब 3000 रुपए प्रति किलो तक बिक रहा है। इसी वजह से इसे छत्तीसगढ़ की सबसे महंगी सब्जी कहा जाता है। यही वजह है कि हर साल इसकी आमद की खबर चर्चा बनती है। बस्तर सिर्फ अपनी जनजातीय संस्कृति और घने जंगलों के लिए नहीं जाना जाता। यहां के दुर्लभ वन उत्पाद भी लोगों को खींचते हैं। बोरा इन्हीं में से एक है।

बोरा असल में एक खास तरह का खाद्य कवक यानी मशरूम है। यह साल पेड़ की जड़ों के आसपास उगता है। मानसून की शुरुआती बारिश के बाद इसकी पैदावार शुरू होती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसका प्राकृतिक होना है। बोरा पूरी तरह प्राकृतिक वातावरण में पैदा होता है। इसकी कृत्रिम खेती संभव नहीं है। हर साल इसका इंतजार बारिश शुरू होते ही बढ़ जाता है।

बारिश का मौसम बस्तर के जंगलों के लिए खास होता है। इन दिनों कई तरह के प्राकृतिक उत्पाद निकलते हैं। जंगल पर निर्भर समुदायों के लिए यह मौसम कमाई का भी होता है। बोरा जैसे उत्पाद इसी मौसम की देन हैं। ये बाजार में थोड़े समय के लिए ही मिलते हैं। इसलिए इनकी कीमत भी अच्छी मिलती है।

बस्तर के लोगों के बीच बोरा बेहद लोकप्रिय है। इसका स्वाद दूसरे मशरूम से अलग और ज्यादा बढ़िया माना जाता है। यही वजह है कि लोग पूरे साल इसका इंतजार करते हैं। बोरा का सीजन बहुत छोटा होता है। यह सिर्फ बारिश के शुरुआती दिनों में मिलता है। सिर्फ स्थानीय परिवार ही नहीं, बाहर के लोग भी इसे खरीदते हैं। बाजार में आते ही बोरा तेजी से बिक जाता है।

बस्तर के ग्रामीण और आदिवासी समुदाय सुबह-सुबह जंगल जाते हैं। वहां से वे बोरा इकट्ठा करते हैं। इसके बाद इसे स्थानीय हाट-बाजारों में बेचते हैं। बोरा की ऊंची कीमत इनके लिए बड़ी राहत है। यह वनवासियों के लिए अतिरिक्त आय का अहम स्रोत बन जाता है। कई परिवार इस सीजन का बेसब्री से इंतजार करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार बोरा की खेती नहीं की जा सकती। यह सिर्फ अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही उगता है। इसकी उपलब्धता सीमित होती है। इसी कारण बाजार में मांग और आपूर्ति के बीच बड़ा अंतर रहता है। मांग ज्यादा और आपूर्ति कम होने से दाम चढ़ जाते हैं। यही वजह है कि हर साल इसकी कीमत हजारों रुपये किलो तक पहुंच जाती है।

बस्तर का बोरा कई वजहों से खास माना जाता है। पहली वजह इसका पूरी तरह प्राकृतिक होना है। दूसरी वजह इसका अनोखा स्वाद है। तीसरी वजह इसकी सीमित उपलब्धता है। इन तीनों बातों ने मिलकर इसे इतना खास बना दिया है। आम बाजार में जहां सब्जियां कुछ रुपये किलो बिकती हैं। वहीं बोरा हजारों रुपये में बिकता है।

बोरा सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं है। यह बस्तर की जैव विविधता और वन संपदा का अनमोल हिस्सा है। स्थानीय संस्कृति और खानपान में इसकी खास पहचान है। यही पहचान इसे दूसरे वन उत्पादों से अलग बनाती है। ऐसे उत्पाद बस्तर की प्रकृति की समृद्धि दिखाते हैं। ये स्थानीय अर्थव्यवस्था को भी सहारा देते हैं। आने वाले समय में भी बोरा बस्तर की पहचान बना रहेगा।

बोरा (बोड़ा) एक जंगली खाद्य कवक है। इसका वैज्ञानिक नाम Astraeus hygrometricus है. यह साल (Shorea robusta) पेड़ की जड़ों के पास जमीन के नीचे उगता है. झारखंड में इसे रुगड़ा/फुटका/पुटु और ओडिशा में माटी तारा कहते हैं. अंग्रेजी में यह earthstar फंगस कहलाता है। वंश Astraeus, कुल Diplocystaceae।

इसमें प्रोटीन, फाइबर और विटामिन पाया जाता है. यह सेलुलोज और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत भी है. शोध में इसमें एंटीऑक्सीडेंट और न्यूट्रास्युटिकल गुण मिले हैं।

हार्ट या बीपी की "दवा" वाले दावे प्रमाणित नहीं, इन्हें न लिखें। मिट्टी से निकलने के कारण अच्छी सफाई जरूरी है. जंगली मशरूम की गलत पहचान खतरनाक हो सकती है। यह सिर्फ 3-4 दिन तक ही सुरक्षित रहता है.

1. बोरा क्या है, सब्जी है या मशरूम?
   बोरा असल में एक जंगली खाद्य कवक यानी मशरूम है। इसे सब्जी की तरह पकाकर खाया जाता है।
2. बोरा का वैज्ञानिक नाम क्या है?
   बोरा का वैज्ञानिक नाम Astraeus hygrometricus है. यह Diplocystaceae कुल का कवक है।
3. बोरा किस राज्य की पहचान है?
   बोरा छत्तीसगढ़ के बस्तर इलाके की खास पहचान है। यह यहां के जंगलों में प्राकृतिक रूप से उगता है।
4. बोरा को दूसरे राज्यों में किन नामों से जानते हैं?
   झारखंड में इसे रुगड़ा, फुटका या पुटु और ओडिशा में माटी तारा कहा जाता है. छत्तीसगढ़ में इसे बोड़ा कहते हैं।

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