राजस्थान से शुरू हुआ था 5 फ्लेवर वाले पानी पूरी का चलन, आज पूरे देश में लोग ले रहे इसके चटखारे

BHOPAL. भारत में स्ट्रीट फूड की गजब वैरायटी पाई जाती है। यहां पानी पूरी से लेकर आलू टिक्की, तरह-तरह की पकौडिय़ां, मोमोज, दही भल्ले, धनिया आलू आदि खूब लोकप्रिय हैं। देश के अलग-अलग हिस्सों में गोलगप्पों के लिए अलग तरह का पानी और फिलिंग को पसंद किया जाता है। कोई गोलगप्पों में आलू भरता है, कोई चने तो कोई मटर, हर चीज का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। लेकिन लोगों को सबसे ज्यादा आनंद आता है गोलगप्पों (पानी पूरी) में फ्लेवर वाला पानी।

भारत में बिकने वाले गोलगप्पे के पानी की शुरुआत राजस्थान से हुई

पहले धनिया-पुदीना फिर नींबू, उनके बाद जलजीरा, हाजमा हजम और बाद में तीखा-लहसुन पानी इस क्रम में अधिकतर पानी पूरी खाना लोगों को पसंद आता है। लेकिन आज पूरे भारत में बिकने वाले पांच-सात प्रकार के गोलगप्पे के पानी की शुरुआत राजस्थान से हुई।

पुदीने का पानीः

पुदीने का पानी बनाने के लिए सामग्री

• पुदीना- 100 ग्राम

पुदीने का पानी बनाने का तरीका

सबसे पहले पुदीना, धनिया, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस लेंगे। अब एक कटोरी में पानी लेंगे और उसमें पुदीने के पेस्ट को मिलाएंगे। इस पानी में नमक, काला नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, चीनी पाउडर, नींबू और गोलगप्पे का मसाला मिलाएंगे। इस पानी को छान लेंगे। आपका गोलगप्पे का पुदीना पानी तैयार है।

नींबू का पानीः

नींबू का पानी बनाने के लिए सामग्री

• नींबू- 3-4

नींबू का पानी बनाने का तरीका

सबसे पहले मिर्च को मिक्सर में पीस लें। चीनी को भी पीस कर पाउडर बना लें। अब इस पीसी हुई मिर्च को एक कटोरी में निकालें। इन पीसी हुई मिर्चियों में अंदाजानुसार पानी डालेंगे और मिलाएं। अब इसमें नमक, चीनी पाउडर, काला नमक और नींबू मिलाएंगे। इनको अच्छे से मिक्स करें, जब तक चीनी घुल ना जाएं। अब इस पानी को छान लेंगे आपका गोलगप्पे का नींबू पानी तैयार है।

जलजीरे का पानीः

जलजीरा का पानी बनाने के लिए सामग्री

• जलजीरा- 2 टेबल स्पून

जलजीरा का पानी बनाने का तरीका

सबसे पहले पानी लेंगे और उसमें जलजीरा मिलाएंगे। इस पानी में चीनी और नींबू मिलाएंगे और पानी को छान लेंगे। आपका गोलगप्पो का जलजीरा पानी तैयार है। चूंकि जलजीरे में नमक होता है, तो हम इसमें अलग से नमक नहीं मिलाएंगे।

हाजमा हजम का पानीः

हाजमा हजम का पानी बनाने के लिए सामग्री

• हाजमोला की गोलियां- 10-15

हाजमा हजम का पानी बनाने का तरीका

हाजमोला की गोलियों को पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें और जब गोलियां भीग जाएं तो उसे पानी में घोल लें। अब एक कटोरी में पानी लेंगे और उसमें हाजमोला की गोलियों को मिला लेंगे। इस पानी में नींबू और चीनी मिलाएंगे। गोलगप्पे का हाजमा हजम का पानी तैयार है।

लहसुन का पानीः

लहसुन का पानी बनाने के लिए सामग्री

• लहसुन- 5-7 कलियां

लहसुन का पानी बनाने का तरीका

सबसे पहले लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस लेंगे। अब एक कटोरी में पानी लेंगे और उसमें 3 छोटी चम्मच लहसुन और मिर्ची का बना हुआ पेस्ट डालेंगे। इस पानी में नींबू, नमक, काला नमक, काली मिर्च और चीनी पाउडर मिलाएं। थोड़ी देर पानी को ऐसे ही रहने देंगे फिर छान लें। आपका गोलगप्पे का लहसुन पानी तैयार है।

आप दूसरी ट्रिक को अपनाकर भी 5 तरह का पानी बना सकती हैं 

इसके लिए सबसे पहले इमली को पानी में भिगोकर रख दें और फिर जब इमली नर्म हो जाएं तो उसका गुदा निकाल लें और बीज फेंक कर पानी को रख लें। आप इमली के पानी में नमक, नींबू और जीरा पाउडर डालकर इसके पानी से गोलगप्पे का मजा ले सकती हैं या फिर इस इमली के पानी में अलग-अलग मसाला डालकर अलग-अलग फ्लेवर का पानी बना सकती हैं।