एमपी में हर 8वां फूड सैंपल फेल, थाली से प्रोटीन गायब, मिलावट का जहर फैला!

• मध्य प्रदेश में 13 हजार 920 फूड सैंपल लिए गए, जिनमें 1,635 फेल निकले।
• हर 8वें सैंपल में मिलावट या घटिया गुणवत्ता पाई गई है।
• 16 सौ से ज्यादा केस होने के बाद भी सिर्फ 22 आपराधिक मामले दर्ज हुए।
• ICMR की रिपोर्ट कहती है कि थाली से प्रोटीन गायब हो रहा है।
• कार्बोहाइड्रेट और शुगर ने डाइट का 60-70% हिस्सा घेर लिया है।

आप हर दिन जो खाना खाते हैं, उस पर भरोसा करते हैं। लेकिन मध्य प्रदेश के सरकारी आंकड़े बता रहे हैं कि ये भरोसा कितना कमजोर है। प्रदेश में एक साल के अंदर कुल 13 हजार 920 फूड सैंपल लिए गए।

इनमें से 1,635 सैंपल मिलावटी या घटिया क्वालिटी वाले पाए गए। सीधा मतलब ये है कि बाजार में बिकने वाला हर 8वां फूड प्रोडक्ट्स जांच में फेल हो रहा है। यह कोई छोटी संख्या नहीं है।

जो बात और ज्यादा चिंता बढ़ाती है, वह है इन मामलों में हुई कार्रवाई। 1635 सैंपल फेल होने के बावजूद सिर्फ 22 आपराधिक मामले दर्ज हो सके। यानी 16 सौ से ज्यादा मामलों में मिलावटखोर खुलेआम बच निकले। यह साफ दिखाता है कि सिस्टम का शिकंजा बेहद ढीला है। जब तक सख्त कार्रवाई नहीं होगी, मिलावट रुकेगी नहीं।

एक और चिंताजनक पहलू है जो आंकड़ों से सामने आता है। पिछले तीन सालों में हर साल सैंपल लेने की संख्या कम हुई है। 2021-22 में 16,059 सैंपल लिए गए थे, जिनमें से 29 सौ फेल मिले थे।

यह अब तक का सबसे खराब साल रहा। इसके बाद 2023-24 में यह संख्या 13 हजार 998 पर आ गई और उस साल 2022 सैंपल फेल हुए। 2024-25 में 13,920 सैंपल लिए गए और 1,635 फेल पाए गए। 2025-26 के आंकड़े अभी अधूरे हैं।

अब तक 8236 सैंपल लिए गए हैं और 418 फेल आए हैं। पूरे साल के आंकड़े आने पर संख्या बदल सकती है। लेकिन सैंपलिंग में लगातार गिरावट की यह प्रवृत्ति खुद में एक सवाल है। जब निगरानी कम होगी, तो मिलावट पकड़ी भी कम जाएगी।

अब एक और मोर्चे पर देखें। ICMR (Indian Council of Medical Research) ने इंडिया डायबिटीज नाम से एक बड़ा अध्ययन किया। इसमें देश के 18 हजार से ज्यादा लोगों के खान-पान का एनालिसिस किया गया। रिपोर्ट की मानें तो भारतीय थाली का पोषण संतुलन पूरी तरह बिगड़ चुका है।

हम रोज जितनी कैलोरी लेते हैं, उसका 60 से 70 फीसदी हिस्सा सिर्फ रिफाइंड चावल, गेहूं और चीनी जैसे कम गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट से आता है। साथ में सैचुरेटेड फैट भी बढ़ रही है। और जो सबसे जरूरी है, यानी प्रोटीन, वह थाली से धीरे-धीरे गायब होता जा रहा है।

ICMR की रिपोर्ट ने साफ चेतावनी दी है। खान-पान का यही पैटर्न टाइप-2 डायबिटीज, पेट के मोटापे और हृदय संबंधी बीमारियों यानी कार्डियोमेटाबोलिक डिजीज के खतरे को सीधे बढ़ा रहा है। मतलब साफ है।

एक तरफ बाजार में मिलावटी (icmr food guidelines) खाना बिक रहा है। दूसरी तरफ हम जो खाना खा रहे हैं, उसमें भी पोषण की भारी कमी है। दोनों मिलकर एक बड़ा स्वास्थ्य संकट खड़ा कर रहे हैं।

इन हालात में हर नागरिक को खुद जागरूक होना जरूरी है। पैकेटबंद खाना खरीदते वक्त लेबल पढ़ने की आदत डालें। FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) का मार्क देखें।

बाजार में खुले मसाले, दूध और तेल खरीदते वक्त सतर्क रहें। सरकार और प्रशासन से मांग है कि सैंपलिंग की संख्या बढ़े, कार्रवाई सख्त हो और मिलावटखोरों पर आपराधिक मुकदमे दर्ज हों। सिर्फ सैंपल लेना काफी नहीं, नतीजे भी जरूरी हैं।

यह खबर हर उस नागरिक के लिए जरूरी है जो रोज बाजार से खाना खरीदता है। मध्य प्रदेश में खाद्य मिलावट के आंकड़े बताते हैं कि खाद्य सुरक्षा सिर्फ कागजों पर है। हर 8वां सैंपल फेल होना और 16 सौ मामलों में सिर्फ 22 एफआईआर दर्ज होना, यह कानून के कमजोर क्रियान्वयन को उजागर करता है।

भारतीय संविधान का अनुच्छेद 21 हर नागरिक को जीवन और स्वास्थ्य का अधिकार देता है। मिलावटी खाना इस अधिकार का सीधा उल्लंघन है। ICMR की रिपोर्ट यह भी बताती है कि पोषण की कमी एक सामाजिक और सार्वजनिक स्वास्थ्य संकट बन रही है।

डिजिटल और सामाजिक नैतिकता के नजरिए से भी यह जरूरी है कि लोगों को सही जानकारी मिले ताकि वे अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकें। यह खबर जागरूकता और जवाबदेही दोनों के लिए अहम है।

1. ICMR की रिपोर्ट में भारतीय थाली को लेकर क्या चेतावनी दी गई है?
   ICMR के 'इंडिया डायबिटीज' अध्ययन में 18,000 से ज्यादा लोगों के खान-पान का विश्लेषण किया गया। रिपोर्ट में कहा गया है कि भारतीयों की डाइट में 60 से 70 फीसदी कैलोरी सिर्फ रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और शुगर से आती है। प्रोटीन की मात्रा बहुत कम है और संतृप्त वसा बढ़ रही है। यह पैटर्न टाइप-2 डायबिटीज, पेट के मोटापे और हृदय रोगों का सीधा कारण बन रहा है।
2. मिलावटी खाने से बचने के लिए आम नागरिक क्या कर सकते हैं?
   सबसे पहले पैकेटबंद सामान पर FSSAI का मार्क जरूर देखें। लेबल पर सामग्री और एक्सपायरी डेट पढ़ें। खुले मसाले, दूध, तेल और मिठाई खरीदते वक्त भरोसेमंद दुकान चुनें। अगर कोई उत्पाद संदिग्ध लगे, तो राज्य के खाद्य सुरक्षा विभाग में शिकायत दर्ज करें। जागरूकता ही सबसे बड़ा हथियार है।

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