शोध ने खोला रहस्य : अमेरिकी चावल से कैंसर का खतरा, विशेषज्ञों ने दी चेतावनी

अमेरिका से आयात किए गए चावलों में आर्सेनिक के उच्च स्तर की चिंता जताई गई है। कौन सेचावल से कैंसर का खतरा है। येएक रिपोर्ट में बताया गया है कि अमेरिकी चावलों में आर्सेनिक का स्तर खतरनाक हो सकता है। आर्सेनिक एक रासायनिक तत्व है जो चट्टानों, मिट्टी और पानी में पाया जाता है। यदि यह शरीर में जमा हो जाता है, तो यह कोमा, दिल, लिवर की बीमारी, डायबिटीज और कैंसर का कारण बन सकता है। भारतीय बासमती और थाई जैस्मिन राइस सबसे सुरक्षित चावल माने गए हैं। अध्ययन में भूरे चावलों में सफेद चावलों के मुकाबले ज्यादा आर्सेनिक पाया गया।

विशेषज्ञों ने बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इस खतरे से विशेष रूप से सावधान रहने की सलाह दी है। रिपोर्ट में भारतीय बासमती चावल (Basmati rice) और थाई जैस्मिन (Thai Jasmine rice) चावल को सबसे सुरक्षित बताया गया है। हेल्दी बेबीज ब्राइट फ्यूचर्स, एक नॉन-प्रॉफिट ऑर्गनाइजेशन, ने इस रिपोर्ट को प्रकाशित किया है।

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द न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार डार्टमाउथ के गीसेल स्कूल ऑफ मेडिसिन की प्रोफेसर मार्गरेट करगास ने इस रिपोर्ट में बताया कि आर्सेनिक के विषाक्त प्रभावों से खासकर गर्भवती महिलाएं, छोटे बच्चे और चावल ज्यादा खाने वाले लोग प्रभावित हो सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने अमेरिकी रिटेल चेन से खरीदी गई 145 चावल की किस्मों का परीक्षण किया था। इन नमूनों में अमेरिका के साथ-साथ अन्य देशों से आयात किए गए चावल भी शामिल थे। चावल के अलावा, क्विनोआ, फैरो, कुसकुस और स्पेल्ट जैसे अन्य अनाजों की भी जांच की गई।
चावल के सभी नमूनों में अकार्बनिक आर्सेनिक पाया गया। यह धातु का सबसे जहरीला रूप है। लगभग एक-तिहाई चावल के नमूने बच्चों के लिए चावल से बने सीरियल्स थे, जिनमें आर्सेनिक का स्तर FDA की तय सीमा से बहुत अधिक था। अमेरिकी चावलों में आर्सेनिक का स्तर बाकी अनाजों से 28 गुना अधिक था।

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भूरे चावल में सफेद चावल के मुकाबले ज्यादा आर्सेनिक पाया गया, क्योंकि इसके बाहरी परतों में चोकर और अंकुर होते हैं, जहां धातु जमा होती है। इटली के आर्बोरियो (Arborio rice) और दक्षिण-पूर्वी अमेरिका के सफेद और भूरे चावलों में सबसे ज्यादा आर्सेनिक पाया गया। हालांकि, कैलिफ़ोर्निया का सफेद चावल, थाईलैंड का जैस्मिन राइस और भारत का बासमती चावल सबसे कम आर्सेनिक वाले पाए गए।